2013. december havi bejegyzések

Szilveszteri nasi

Karácsonyra kaptam sok-sok cukormázat, díszítő eszközöket, sütőformát és egyéb sütéshez szükséges dolgokat, melyeket ezúton is köszönök a családomnak. :) Így hát várható volt, hogy valamit ki kell próbálnom előbb vagy utóbb. :) Elővettem a mamám által is használt linzer receptet, és sütöttem pár formát.

  • 25 dkg vaj
  • 10 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 30 dkg liszt
  • 1 csomag vaníliáscukor

fotó 1 (12)

 

Mindent egybe, összegyúrni, és a hűtőben pihenni hagyni. De ha van időnk, akkor szépen sorjában is összedolgozhatjuk a tésztát: vajat cukrokkal, aztán a tojást bele, végül a lisztet.

Szilveszteri ihletésű nasihoz használtam dekortollat, ételfestékes tollat, cukormázat és marcipánt. Csak magunknak készült, ezért próbáltam többfélét megrajzolni. A végeredmény ez lett:

(Szándékosan írtam így a római négyest, mert a régi zsebórákon még így szerepel.)

fotó 2 (13)

Nagyon finom tiramisu

Ez a recept nekem úgy kezdődött, hogy “végy 3 csomag ceruzát, borítsd a szoba közepére, tégy hozzá egy csomag rajzlapot, és hagyd a gyereket csendben rajzolgatni.” Működött is, egészen a díszítés elkezdéséig. :) No de a süti receptje:

tiramisu 08

  • 250 g mascarpone
  • 2 dl habtejszín
  • 10 dkg cukor (én most xilitet használtam, amiből ugyanannyi kell, csak egészségesebb cukor)
  • 4 tojás
  • 4 cl mandulalikőr
  • 4 dl kávé
  • 20 dkg babapiskóta

Ez már dupla mennyiség, de ha vendégeket vár az ember, érdemes ennyit megcsinálni, mert kettőt pislogunk, és már el is fogyott. Másrészt ekkora kiszerelésben lehet kapni a tejszínt is, meg a mascarponét is. Kisebb nincs.

Első lépésként a tejszínhabot verjük kemény habbá. Érdemes otthon tartani habfixáló port is, mert előfordul, hogy a legnagyobb jóindulat mellett sem hajlandó felverődni. :) Javaslom a minél mélyebb edényben elkezdeni a műveletet, mert a tejszín repül minden felé, ahogy a mellékelt ábra is mutatja.

tiramisu 07tiramisu 06

Ehhez hozzáadjuk a mascarponét és a cukrot, és tovább keverjük, hogy újra kemény hab legyen. Ha kész, szétválasztjuk a tojásokat, és a sárgáját elkeverjük a habbal. Ekkor már lazább krémet kapunk.

Felverjük a tojásfehérjéket is kemény habbá, és hozzáadjuk a krémhez. Jöhet egy kis mandulalikőr, és egy utolsó nagy keverés.

tiramisu 05tiramisu 04

 

Ezután már csak kávét kell főzni (bevallom, mi nem kávézunk, úgyhogy nincs itthon kávégép, de a vendégek kedvéért tartunk itthon 3 az 1ben kávét), és a lefektetett babapiskótákat meglocsolni vele. Viszont felhívnám a figyelmet, hogy a babapiskótáknak csak az egyik oldala szívja igazán a kávét. Általában a cukrosabbik fele.

tiramisu 03

Rétegezhetjük  szögletes formába, kerek formába, mindegy, mert az íze remek lesz mindenhogy. A piskóták lefektetésénél figyeljünk arra, hogy a második réteg ellenkező irányban álljon, és akkor szép egyenletes lesz a teteje.

A díszítés már csak hab a tortán. Legegyszerűbben kakaóporral meghintve, de lehet használni sablont is, vagy bármi mást. Nekem most maradt a végén egy kis krémem, amit kakaóporral elkevertem, habzsákba töltöttem, és téli hangulatnak megfelelően hópelyheket rajzoltam vele. E receptet ajánlom Zolinak, aki amikor bármilyen sütit kérhetett tőlem, ezt választotta. :)

tiramisu 01

 

fotó 1 (11)

 

fotó 2 (12)

 

fotó 3 (9)

Bújócska süti

Kezdem magam mítoszirtónak érezni. Csak én a süteményekkel kapcsolatban tevékenykedem. Találok nagyon jó ötleteket, amiket esetleg tovább gondolok, és kipróbálom, viszont aztán jól megmondom, hogy ezt senki se próbálja ki otthon. :)

Screen Shot 2013-12-03 at 15.41.14

 

A bújócska sütit anyák napja környékén vettük észre. Ki is próbáltuk, piros marcipán szívekkel a közepén. Az elgondolás jó volt, a megvalósítás gyenge, de némi sikere még így is volt. A lényege ennek a süteménynek az, hogy egy látszólag egyszerű piskótatésztát ha felvág az ember, egy mintát talál benne. Egy tökös ötlet hozta meg újból a kedvem a kísérletezéshez. Ez az oldal azonban nem mondott sokat, hogy hogyan kell elkészíteni, mert csak zacskóból kevert össze tésztaalapot.

Az egyértelmű volt, hogy két piskótát kell sütni. Készítettem egy hagyományos piskótát, amiből a mintát akartam kiszúrni. Ahány tojás, annyi evőkanál cukor és liszt, plusz egy kis sütőpor. Esetemben ez  a következő: 4 tojás fehérjét felverni kemény habnak, hozzá 4 evőkanál cukor, 4 tojássárgája, 4 evőkanál liszt, és fél csomag sütőpor. A végén jöhetett a gél állagú zöld ételfesték.

fotó 1 (9) fotó 2 (10)

180 fokon 10-15 perc alatt meg is sül, érdemes szemmel tartani! :)

Süteményrácson hagytam kihűlni, hogy aztán tudjak fenyőfákat szaggatni belőle. Addig bekevertem egy másik piskótát. Ha tudtam volna korábban azt, amit most tudok, fordítva csináltam volna a piskótákkal. Legközelebb talán így is lesz, ha nem találok ki jobbat. Ugyanis a zöld piskóta könnyebbnek bizonyult az olajos piskótánál, és sütés közben felemelkedtek és elmozdultak. Pedig ilyen katonás rendben voltak induláskor:

Screen Shot 2013-12-03 at 16.08.31fotó 3 (8)

A végeredmény kinézetre nem az igazi, ízre viszont kiváló volt. Tanulva saját hibámból, legközelebb vastagabb piskótából fogom kiszúrni a mintát, és a nehezebbikből, hogy ne forgolódjon sülés alatt. Egy próbát viszont megért, mert legalább van időm gyakorolni karácsonyig. :)