Agi összes bejegyzése

Piskótagolyók, avagy cake pop másképpen

Meglepetésbulit szerveztünk a héten, ami nagyon jól sikerült, mert az ünnepelt nem sejtett semmit. :) Ami viszont engem is meglepett, hogy a hatalmas torta mellett a cake poppok sem tűntek kicsinek. Pedig csak a tortáról levágott piskótadarabokat használtam fel, hogy ne kiszáradva landoljanak a kukában.

Az eredeti cake pop is így hangzik röviden: süss egy piskótát, morzsold össze, keverd el krémsajttal, formálj belőle golyókat, vond be csokival.

Én Philadelphia original krémsajtot szoktam használni, az mindig van a hűtőben. A mennyiség természetesen a golyók számától is függ, de ha egy 125g-os dobozzal számolunk, akkor körülbelül ugyanannyi porcukorral (kevésbé édesszájúaknak lehet kevesebb is)elkeverjük, és belemorzsoljuk a piskótát. Összedolgozzuk, golyókat gyúrunk belőle, és a hűtőbe tesszük.

fotó 1 (41) fotó 2 (43) fotó 3 (32)

 

fotó 4 (27)

A golyók bevonásához én Candy Button csokit használtam, amivel meg is vagyok elégedve. Könnyen megolvad, szép vastagon bevonja a sütigolyókat, és ízre is finom.

Image (10)

Az olvasztást gőz fölött ajánlom, egy kis olaj segítségével. Ha pálcikát is szeretnénk a golyókba szúrni (mert úgy az igazi), akkor először csak kis mennyiséget olvasszunk, mert csak annyi kell, hogy a pálcikákat belemártsuk, és beleszúrjuk a sütibe. Így mennek aztán a hűtőbe. Minimum negyed óra kell, hogy rendesen megkössön, különben a teljes bevonás közben leeshet a cake pop.

Végül még tetszés szerint szórógyönggyel is díszíthetjük, mielőtt megdermedne a csoki.

Image (11) Sok sikert mindenkinek! :)

 

Házi teavaj teszt

Sokan kérdezték már tőlem, hogy mit használok sütéshez: margarint vagy vajat? Amióta megkaptam a Desszertőrült című könyvet, csak teavajat használok, mert ott azt írják, hogy az a jó. És tényleg! :) (Zárójelben hozzátenném, hogy ezt a könyvet Sugar Shoppos könyvként is emlegethetjük, mert az üzletben kapható finomságok receptjei szerepelnek benne.) Az utánozhatatlan íz mellett még az is fő szempont a szerző szerint, hogy később szárad ki a sütemény. Igaza is van.

A vajakat zsírtartalom szerint (is) kategorizáljuk. Teavajnak hívják azt, ami legalább 80% zsírtartalmú, a szendvicsvajak legalább 70%-osak, míg a vajkrémek csak 40% zsírtartalmúak. Tehát csak megnézzük a csomagolásán az összetevőket, és máris tudjuk, hova tegyük.

Sütés szempontjából vizsgáltam meg néhány hipermarketben is kapható vajat.

Magyar vaj – teavaj

fotó 1 (40)

Hazai készítésű, 80%-os zsírtartalmú, szép sárgás színe van, könnyen megpuhul, így könnyű vele dolgozni. Ízre is megfelelő, sütibe is, krémekbe is alkalmas. 2590Ft/kg

Koliba vaj

fotó 3 (31)

Nem hazai, cserébe 82%-os zsírtartalmú, kicsit világosabb színű, puha vaj. Sütibe is, krémekbe is használható. 2190Ft/kg

Rama vajas ízű sütőmargarin – kakukktojás

fotó 2 (42)

Csomagolása szerint tökéletes süteményekhez és krémekhez, de nem az. A krémekből kiérződik az íze. 79%-os zsírtartalmú. Hűtőben és szobahőmérsékleten ugyanolyan állaga volt. A vaj ízét lehet, hogy utánozza, de a puhaságát lágyságát biztos nem. Egyszer kipróbáltam, elég is volt. 1196Ft/kg

Magyar va

j Screen Shot 2014-08-11 at 12.42.19

Hazai gyártású, 82%-os, szép színű és jó állagú, kellemes ízű.  2990Ft/kg.

Mizo teavaj

Screen Shot 2014-08-11 at 12.42.55

Aki ismeri és szereti a Mizo termékeket, annak ez a vaj is ízleni fog szerintem, már ha hajlandó megfizetni érte a 3690Ft/kg árat.

Bevallom őszintén, hogy a Kerrygold és Lurpak vajakat olyan drágának találom, hogy még kipróbálni se volt kedvem. Előbbi 3845Ft/kg, utóbbi 3945Ft/kg.

A végére hagytam a kedvencemet, hátha így jobban elraktározódik az információ.. :)  Eddig még csak az Aldiban vettem, de ettől függetlenül lehet, hogy máshol is kapható:

Milfina teavaj

Screen Shot 2014-08-11 at 13.07.35

 

82%-os, könnyen puhul, kellemes ízű, ideális krémekhez, süteményekhez. És! Az ára is kiváló: 1790Ft/kg

Természetesen ez csak néhány példa volt a sok-sok lehetőség közül. Használtam már piacon vett házi vajat is, az is rendben volt, de vehettem volna saját márkás vajakat is, meg sózottat, meg enyhén sósat, meg lightot, meg meg meg.. :)

Ha valaki szeretne még más összehasonlításokat is elolvasni, akkor ajánlom az origos cikket, meg a díványosat.

Tapasztalatok a tortadíszítésről

Az elmúlt hetekben sütöttem pár tortát, melyeket külön-külön nem raktam fel a blogra, de most példaként bemutatok egy-egy tortadíszítési tapasztalatomhoz.

Kezdjük az elején:

– A piskóta az alapja mindennek.

Ugyanis más-más tésztát kell bekeverni ha formatortát csinálunk, és másikat ha inkább az ízére fektetjük a hangsúlyt. Persze a formatortás piskóta is nagyon finom, csak az direkt arra van kitalálva, hogy miután betöltöttük krémmel, jól lehessen faragni, igazítani. Ha mondjuk meg egy vörösbársony tortával szeretnénk lenyűgözni a vendégeket, akkor azt a piskótát már ne nagyon akarjuk formázni. Olyan lesz, amilyen a tepsi formája, és kész. :) Nagyon morzsálódik vágáskor, és kár érte. Egyébként pedig a recés pengéjű kést ajánlom piskótaformázáshoz.

IMG_1967

– Mindennek idő kell!

Folytatva a piskótával… Finomabb, ha betöltjük krémmel, és egy éjszakát pihenni hagyjuk a hűtőben. És nem csak a hűtőben érdemes időt hagyni neki, hanem a sütőben is. Ne csaljunk a sütési idővel. Se több, se kevesebb nem kell a receptben leírtakhoz képest. Bízzunk benne, hogy jó lesz! Ha a recept szerint előmelegített sütőbe kell tenni, akkor legyen az a sütő előmelegítve, különben a tészta hozzávalói csak elolvadnak, ha a sütővel együtt melegszenek fel. A másik dolog, amihez idő kell, az a marcipán. Először átgyúrjuk, hogy formázható legyen, aztán megformázzuk, és végül hagyjuk száradni. Nem állítjuk össze se a figurát, se a virágot, se semmit, mert a marcipán el fog deformálódni. Stig is pihent 2 napot, mielőtt a torta tetejére került. :)

fotó (65)

Sőt! A diplomaosztóra készített tortán lévő kalaphoz is idő kellett. Kész lett a négyzet alak, meg kész lett külön a henger, de ha száradás nélkül egymásra teszem, mindkettő elborult volna.

fotó (63)

– Érdemes kísérletezgetni!

Ezzel a mondattal magamat is bátorítom tovább az újabb kihívásokkal szembeni küzdelemre. Néha nem sikerül, néha nagyon jól sikerül. Olyan még nem volt, hogy ki kellett dobni egy sütit, mert annyira rossz lett. :) Ez a bőrönd alakú torta például naaaaaagyon finom volt, de a kivitelezésre sajnos csak kevés időm volt. Az ünnepeltnek viszont tetszett. :)

IMG_0036

– A cukrászok nem véletlen használnak speciális eszközöket, anyagokat.

Mióta UNIDEC-et használok (Univerzális Dekorációs massza), sokkal könnyebb bevonni a tortákat. És! Gyönyörű hófehér színe van, de persze ételfestékkel színezhető. Ételfesték! Nem érdemes megvenni a boltokban kapható százforintos ételfestékeket. Egyrészt higítja a tésztát, ami nem úgy sül meg, ahogy elterveztük, mert megváltoztattuk az állagát. Másrészt meg nem is érjük el vele azt a színeredményt, amit szeretnénk. Kifakul sülés közben, a marcipánt meg csak nagyobb mennyiséggel fogja be, ami szintén ahhoz vezet, hogy megváltozik az állaga, és használhatatlan lesz. Vannak bódé szerű kis üzletek a nagyobb bevásárló központokon belül, ott már érdemesebb venni, de a legjobb ebben az esetben is a cukrászkellékes. (Kisgyerekes anyukáknak mondom, hogy megváltozik a gyerkőc székletének színe, ha nagyobb mennyiségben eszik belőle, de nem kell aggódni, elmúlik.)

fotó (59)

 

– Használjuk a fantáziánkat!

Próbáljunk eltekinteni a dolgok eredeti jelentésétől, és találjunk új értelmet nekik! A nádcukor például nem csak egy nagyon finom cukor, amit a kürtőskalácshoz is használnak, hanem lehet homok egy tengerparton sütkérező macinak is. :)

fotó 1 (35)

 

 

Lego darabok

Lego duplo mánia van nálunk a nagyszobában. Napjában többször is építek és rombolok Emmával. A nyáron már 2 éves lesz, ezért én már a szülinapi torta témáján gondolkozom. Felmerült Minnie, egy mese szereplői, meg a lego. Megmutatom, hogy hogyan készülne a legos tortadekoráció.

fotó 1 (33)

Kell hozzá:

  • porcukor
  • színes massza
  • szívószál
  • kés
  • nyújtó henger
  • egy pohár víz
  • ecset

Először is mint mindig, beszóróm porcukorral a munkafelületet, és átgyúrom a marcipánmasszát. Néhány miliméter vastagra kinyújtom, és szívószállal egyesével köröket szaggatok ki belőle. (Van mindenféle alakzat a legoban, úgyhogy mi döntjük el, mekkorát szeretnénk. Én egy hatos lyukút választottam.)

fotó 2 (35)

Egy ecsetet bevizezek és lecsepegtetek, hogy aztán lekenjem vele a maradék részt. Ha esetleg nem maradt volna, akkor gyúrjuk össze és nyújtsuk ki újra. Óvatosan felhelyezem a lego ‘púpjai’, és azokat is átkenem az ecsettel.

fotó 3 (26)

Végül körbevágom, hogy megkapjam a kívánt formát.

fotó 4 (23)

Nem kell hozzá sok eszköz, viszont eléggé pepecselős munka. Ha a torta köré szeretnénk ilyet, akkor érdemes úgy megcsinálni, mintha már össze lennének illesztve a legok, és csak néhány darabbal bíbelődni a tetejére.

Találtam még egy konyhai ötletet! :)  Ilyen pulton biztos motiváltabban készíti el az ember ezeket a marcipán legokat. :)

lego-kitchen-4

Kukoricacső egyszerűen

Az eredeti ötlet nem az enyém, viszont kipróbáltam, így bátran mondhatom, hogy használható az ötlet. Egy kis kiegészítés a képekhez:

fotó 4 (22)

 

Szüséges eszközök:

  • sárga marcipán
  • zöld marcipán
  • porcukor
  • kés
  • nyújtó henger

Átgyúrjuk a marcipánmasszákat, hogy könnyen formázhatóak legyenek, és ne legyenek repedések rajtuk. Amelyikből több van, veszünk egy kis darabot, golyót formálunk belőle, amit aztán az egyik végénél kissé nyomva tovább alakítunk kúppá. Erre kerül a vékonyra sodort sárga marcipán, amit óvatosan rátekerünk. Érdemes előtte vagy az ujjunkkal, vagy egy ecsettel bevizezni, mert akkor nem törik el, és jobban fog tapani a kúpra tekerés közben. Tegyük félre egy kicsit száradni.  Addig megformázzuk a leveleket: porcukorral szórt vágófelületen kinyújtjuk a zöld masszát, és egy késsel arányaiban megfelelő méretű leveleket vágunk le. Ügyeljünk arra, hogy a késen ne maradjanak zöld darabok, mert bosszantó lehet, ha a kukoricaszemeknek való vonalak meghúzásánál zöld is kerül bele. Próbáljunk körülbelül egyforma távolságra levő vonalakat karcolni a feltekert kukoricacsőre, de közben ne nyomjuk a tartó kezünkkel, mert akkor a vízszintes vonalak fognak eltűnni. Ha kész, akkor már csak a leveleket kell ráigazgatni, szintén egy kis víz segítségével.

Az enyém így sikerült:

fotó 3 (25)

 

Napszemcsis napocska

Találtam egy újabb cukrászati felhívást, melynek lényege az, hogy egy tortát csak kevés eszköz használatával készítsünk el. Ezért arra gondoltam, hogy amíg ezen gondolkozom és/vagy ügyködöm, addig megosztok veletek pár egyszerűen elkészíthető formát. Első lesz ez a kis mosolygós napocska, amit egyébként öri barimtól, Dorinától kaptam. :)

578889_517174474964778_84247568_n

Szükséges

  • marcipán massza
  • nyújtóhenger
  • virágkiszúró forma
  • két kör alak kiszúrására alkalmas valami
  • kés
  • porcukor

fotó 3 (24)

 

Narancssárga és citromsárga masszából egy-egy virágformát kiszúrunk, és egymásra teszünk. Erre egy nagyobb citromsárga kör kerül, melyet én egy nagyobb habzsákfejjel vágtam ki. Fekete marcipánból egy kisebb fejjel szintén kört szúrtam ki, melyet aztán félbevágtam. Ez lett a napszemüveg két lencséje. Pici piros gombócból még egy vékony hengert sodortam, és eligazítottam szájnak, hogy igazán vidám legyen.

fotó 4 (21)

Végül egy negyed torta tetejére púpozott kék vajkrémen (mint kék égen) találta meg méltó helyét.

fotó (55)

Zebra torta

Elérkezett április vége, és ez nem jelent mást, mint hogy Áginak szülinapja van! :)

El is kezdtem hát gondolkodni azon, milyen tortát kívánnék magamnak, de nem volt határozott elképzelésem, csak a krémet illetően. Túrókrémet szeretnék!! A sok csokikrém után kellett egy kis üdítő túró íz. :) Aztán egyszercsak böngészés közben rátaláltam egy zebra tortás videóra, és rögtön megtetszett. Eldőlt a kérdés.

Az egyszerűség kedvéért lefordítom szép magyar nyelvünkre is. :)

Hozzávalók:

  • 2 bögre cukor
  • 2 és 1/4 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál só
  • 4 tojás
  • vaníliakivonat
  • 1 bögre tej
  • 3/4 bögre olaj
  • 2 és 1/2 bögre liszt

Nem egy bonyolult dolog ez a piskóta: 1. lépésként liszt + cukor + sütőpor + 2. lépésként hozzá az olaj + tojások + tej 3 részre osztjuk a simára kevert sűrű tésztát: 1/2 rész fehér, 1/4 rész rózsaszín, 1/4 rész fekete 

Fehér ételfestékből csak por állagút kaptam, azzal nem voltam valami sikeres ebben az esetben, de a fekete és rózsaszín gél állagú festékek szép színeket eredményeztek. Jöhetett a csíkozás. Először a fehér masszából csurgattam a kivajazott, lisztezett tepsi közepére. Aztán a fekete a fehér közepére, végül a rózsaszín a fekete közepére, és ezt ismételve, amíg van tészta, vagy amíg kellően csíkosnak ítéljük. A fehérből érdemes nagyobb kanállal adagolni egyébként. Felülről nézve szép céltábla mintát kapunk, felvágva pedig fantasztikusan csíkosat. :) 160 fokon 35-40 percet mond a leányzó a videóban, de nyilván kisebb adag előbb is elkészül. Minden a bögre és a tepsi méretén múlik! :)

Sütés előtt és után az én piskótáim így néztek ki (2-t sütöttem, azért nem stimmel a csíkozás a két képen.)

fotó 3 (21) fotó 4 (19)

Összeállítottam a túrókrémet, ami egyébként a Desszertőrült című könyvből van, amit a rendkívül ötletes és látványos sütiket összeállító Horváth Eszter gyűjteményeként is nevezhetnénk.

Szóval a túrókrém:

160 g tejet 50 g cukorral, 20 g vaníliás pudingporral és egy kis vaníliával sűrűre főzünk, hagyjuk hűlni.

Addig 160 g túrót szitán áttörünk, hogy finom, krémes állaga legyen, végül pedig 160 g vajat habosra keverünk, és mindent egybedolgozunk. 3 edényt kell ehhez a krémhez, de megéri a fáradságot! :) A krémhez is adtam egy kis fehér port, és megkentem vele a piskótákat kívül-belül. Fekete marcipánmasszát néhány miliméter vastagra nyújtottam, és random csíkokat vágtam a képen látható eszközzel. Aztán próbáltam elképzelni egy zebrát. :)

fotó 5 (15)   Így sikerült: fotó 2 (30) fotó 1 (31)

A végére még egy titkot megosztok, mégpedig azt, hogy a fekete marcipán a finom túrókrémen megolvad egy idő után, és engedni kezdi a színét, úgyhogy érdemes a díszítést az átadáshoz minél közelebb időzíteni.

Rongybaba torta

A gyerekért mindent felkiáltás után nekiláttam megtervezni, hogy milyen tortát süssek kicsi lányom névnapjára. Mivel ez a nap egybeesett a húsvéti ünneppel, először valami báránykás mintára gondoltam. Aztán találtam egy nagyon helyes nyuszis tortát is, de végül visszatértem az első gondolatomhoz: megformázom marcipánból a babáját. Az, hogy jól döntöttem, azon (is) látszott, hogy Emma a kicsinyített másolatot is babának nevezte. :)

Image (3)

Ha rövid és tömör szeretnék lenni, akkor néhány lépésben meg tudom fogalmazni a rongybaba elkészítésének módját. Íme néhány eszköz, amit mindenképp érdemes előkészíteni:

fotó 4 (18)

1. lépés: Megfelelő színek kikeverése marcipánmasszából, egyes darabok átgyúrása.

2. lépés: Testarányok megállapítása, fej, test, végtagok megformázása.

3. lépés: Kör alakú forma kiszúrása szoknyának, a kör szélének fodrozása hurkapálcával.

4. lépés: Fokhagymanyomóval haj készítése.

5. lépés: Baba összeállítása ételragasztóval, arc és ruhaminta megfestése ételfestékkel és vékony ecsettel.

Tulajdonképpen egy-két óra koncentrált munka, és kész is. :)

fotó 2 (29)

 

fotó 5 (14)

Innentől kezdve a torta beburkolása és feldíszítése már gyerekjáték volt. :) A zöld alapot lefestettem cukrászlakkal, hogy szép fénye legyen, majd felraktam körbe a fűmintát, és a virágokat. A hangsúlyt a babára akartam helyezni, ezért az egyszerűség.

Emma nagyon örült a tortának, ízlett is neki, hisz jó csokis volt belül, és a család többi tagja is csak dicsérő szavakkal illette a végeredményt. :)

IMG_9832

IMG_9834

IMG_9835