bársony címkével jelölt bejegyzések

Vörös bársony cookie

Szoktam nézni sütős-főzős műsorokat, és ha valaki szóba hozta a vörös bársony tortát, akkor mindenki odáig volt meg vissza, hogy az a legjobb. Ezért tudtam, eljön az én időm is, hogy ilyet süssek. Első próbálkozásomnak anyukám örülhetett:

http://agisutotte.ovd.hu/tortadiszites/1-voros-barsony-tortam/

A karácsony sem telt el ilyen ízű torta nélkül, de valahogy nem voltam 100%-ig elégedett. Nem lett kellően vörös a színe. Ezért amikor ezt a cookies receptet megtaláltam, elhatároztam, hogy most nem sötét kakaóport fogok beletenni. Az volt ugyanis az észrevételem, hogy a holland kakaó túl sötét, és elveszi a piros ételfesték erejét. Úgy tűnik, igazam lehetett, mert a mostani sütik szép színesek. (Ez a ködös idő nem segít a fényképezésben.) Íme a recept:

  • 2 és 1/4 bögre liszt
  • 2 és 1/2 evőkanál kakaó
  • 1 és 1/2 teáskanál keményítő
  • 3/4 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 teáskanál só

Ezeket egy edénybe kimérjük, és összekeverjük.

Egy nagyobb edénybe pedig a következők kellenek szépen sorjában:

  • 13 evőkanál vaj (kb 150g-nak számoltam)
  • 1 és 1/2 bögre cukor
  • 1 tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 1 teáskanál borecet
  • 1 és 1/2 teáskanál vaníliacukor
  • ételfesték
  • csokidarabok

A vajat a cukorral habosra vagy krémesre keverjük. Aztán simára keverjük a tojásokkal is, végül mehet bele a maradék hozzávaló. Ha ez megvan, a lisztes keveréket is hozzáöntjük, és összegyúrjuk. Gombócokat formázunk belőle és 8-9 percig sütjük 190 fokon. Érdemes akkor bekapcsolni a sütőt, ha már a két edényben megvan a két keverék, mert az összedolgozás és a gombócformázás ideje alatt fel tud melegedni.

fotó (25)

Mesés! Nagyon finom. Ezt sem szabad túlsütni, mert nem lesz ragacsos a belseje! Nekem most nem volt szükségem másik tepsire, mert miután kivettem egy adagot, volt ideje kihűlni kicsit, amíg pici lányom után szaladtam. Aztán újabb adag a sütőbe, újra a totyogós után szaladás. Szép az élet, ha zajlik. :)

Első vörös bársony tortám

Már foglalkoztatott egy ideje, hogy milyen lehet az a híres vörös bársony torta. Találtam egy receptet a Süteménydíszítés című lap 7. számában, és ki is próbáltam. Anyukámnak sütöttem az első ilyen piskótát, úgyhogy nagyon odafigyeltem az elkészítésnél. :)

Új ételfestéket is beszereztem, ami majd a vörös színt adja a sütinek. Gél állagú, nem kell sok belőle, így a tészta állagát sem változtatja meg.

fotó 1 (9)

 

Sok hozzávaló kell ehhez a finom piskótához, úgyhogy előbb kikészítettem mindent, hogy utána már csak az elkészítési sorrendre kelljen figyelnem.

vörös bársony 00

Én kisebb sütőformára terveztem, ezért csak fél adagot csináltam, de íme az eredeti recept:

Hozzávalók:

  • 15 dkg puha vaj
  • 30 dkg porcukor
  • 2 tojás
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 30 dkg liszt
  • 2 evőkanál kakaó
  • 1 teáskanál sütőpor
  • fél teáskanál só
  • 2,4 dl író
  • bordó ételfesték
  • 1,5 evőkanál fehér borecet
  • 1,5 evőkanál szódabikarbóna

Első lépésként a sütő előmelegítése volt megadva, de mivel fogalmam sem volt, hogy mennyi időbe fog telni, mire összekeverem a tésztát, így azt most figyelmen kívül hagytam, hogy ne menjen feleslegesen a sütő.

Egy nagy tálban keverjük össze a vajat a porcukorral. Amikor már elég krémes a massza, mehet bele a 2 tojás és a vaníliakivonat.

Egy kisebb tálba szitáljuk bele a lisztet, kakaóport, sütőport, sót, és keverjük össze.

Egy újabb kisebb edénybe öntsük az írót, és adjuk hozzá az ételfestéket. Sütés közben mindig halványodik a szín, ezért érdemes kicsit sötétebbre színezni a tésztát. (Ha nincs író, akkor mérjünk ki a recept szerinti 2,4 dl tejet, és adjuk hozzá egy teáskanálnyi ételecetet. Pár percet várjunk vele, majd mehet a sütibe.)

vörös bársony

 

Ezután a száraz hozzávalók egyharmadát jól keverjük el a vajas-cukros masszával, majd adjuk hozzá az író egyharmadát, és újból keverjük össze. És ezt ismételjük meg még kétszer.

Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra, mert tudtam, hogy már csak egy művelet van hátra, plusz a sütőforma kibélelése sütőpapírral.

Egy újabb kicsi tálkában keverjük össze a borecetet és a szódabikarbónát. Nálam azonnal reakcióba léptek egymással, és habzani kezdett az egész, úgyhogy mehetett bele a tésztába. Kevertem még rajta egyet, és ilyen szép, nem túl sűrű tésztám lett:

vörös bársony 03

 

Szépen a sütőformába simítottam, 180 fokon 20-25 percig sütöttem. Kisebb forma esetén utólag azt mondom, kicsit sok volt, de legközelebb majd meglátjuk, mi lesz, ha előbb veszem ki. A kész piskótát hagytam kicsit a formában is hűlni, majd rácsra tettem, hogy teljesen kihűljön a díszítéshez.

Ehhez a vörös bársony tortához vajkrémet ajánlanak, úgyhogy azt készítettem én is. Íme egy krémsajtos változat:

10 dkg vajat habosra keverünk, hozzáadunk 60 dkg porcukrot, majd végül 25 dkg krémsajttal tovább keverjük, míg könnyed, habos masszát nem kapunk.

Ekkor még kicsi lányom személyében volt a segítségem, de tudtam, hogy erősítést kell hívnom, ha még dekorálni is szeretném a tortát. Emma ugyanis mindent szeretne tudni, látni, és meg is fogni, mindezt lehetőleg az ember ölében, mert úgy közelebb van. :)

Amikor megérkezett a felmentő sereg, nekiláttam a torta felezéséhez. Nagy segítség ilyenkor a forgatható állvány.

vörös bársony 05

 

Megkentem a finom vajkrémmel először belül, aztán kívül. Kívül éppen csak jelzés értékűen, hogy ragadjon rá a marcipán, ha bevonom.

vörös bársony 04

 

Szemmértéket használva kinyújtottam a marcipánt, és eligazítgattam a tortán.

vörös bársony 06 vörös bársony 07

 

Elkészítettem egy szép nagy rózsát, úgy, ahogy már korábban bemutattam, csak ezt még egy kis csillámporral is kiegészítettem. Végül kis korongokat vágtam ki a bordó marcipánból, és a tortára ragasztottam maradék vajkrémmel. Mire végeztem, rájöttem, hogy eredetileg nem is így szerettem volna ezt a tortát megcsinálni, de végülis aranyos lett. :)

fotó 5 (9)fotó 1(1)

fotó 2(1)

fotó 3